十七、分段
將二分體由分段鋸分為兩段:第一段,從二分體的第五根肋骨至第六根肋骨的中間下刀,解切下頸背前腿部位;第二段,從腰椎與尾椎連接處下刀,解切下后腿部位,所剩中間部位為大排與肋腹部位。分段的目的是為分割提供方便。
十八、分割
將豬四分體根據(jù)市場(chǎng)需求,按部位分割為頸背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、后腿肌肉四種。
我公司有分段鋸、分割鋸等多種型號(hào)的分割設(shè)備。
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