屠宰場設(shè)計應(yīng)該考慮的幾個重要因素
現(xiàn)代的屠宰場設(shè)計布局既要符合人道屠宰的要求,又要兼顧衛(wèi)生,健康,安全的肉類生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
屠宰場的設(shè)計使屠宰設(shè)備進(jìn)場之前的工作內(nèi)容,屠宰場設(shè)計的成功與否,關(guān)系到屠宰企業(yè)后續(xù)的經(jīng)營以及肉制品品質(zhì)的問題。
屠宰場的設(shè)計包括整體結(jié)構(gòu),屠宰車間,供水系統(tǒng),電力系統(tǒng),通風(fēng)系統(tǒng),倉儲系統(tǒng)等
今天我們主要來分析下屠宰車間的合理設(shè)計內(nèi)容:
待宰圈:用于收集和儲存大量待宰動物。
待宰圈應(yīng)該有屋頂,需要配備檢疫室,車輛檢疫,動物卸載裝置,單獨(dú)隔離區(qū),水和喂養(yǎng)設(shè)施。等,將這些動物接受獸醫(yī)檢查后,再送往待宰圈。
屠宰:是為了保留兩到三天的屠宰量。通過待宰區(qū),動物到達(dá)休息的小憩間
宰殺之前。其余的恢復(fù)正常的生理狀態(tài)健康)狀況。通常動物會長途跋涉到達(dá)屠場,如果沒有足夠的休息會影響肉的質(zhì)量。配備了讓動物感到舒適的所有設(shè)施,為此,應(yīng)該免受高溫,寒冷和雨淋。
屠宰車間設(shè)計分為:屠宰更衣間,屠宰上掛,屠宰放血線,胴體加工線,內(nèi)臟處理間,檢疫間,排酸間,分割線,冷庫等
屠宰車間的設(shè)計,要根據(jù)不同的動物進(jìn)行設(shè)計,包括對車間的高度,長度要求。對于屠宰放血線,要求和其他功能區(qū)間分開。
總之,屠宰場設(shè)計關(guān)系到屠宰企業(yè)以后經(jīng)營管理和產(chǎn)品質(zhì)量,需要綜合考慮不同的因素情況。
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